ベジタリアンの基礎

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ベジタリアン豆知識

「ベジタリアン(vegetarian)」という言葉をそのまま訳すと、「菜食主義者」「菜食（主義）の」となります。
ベジタブル=野菜の語尾が変化したものと思われやすいのですが、もともとは
「健全な、新鮮な、元気のある」
という意味のラテン語「vegetus」に由来しています。

ベジタリアンは、一般に
「動物性食品を避け、穀類や豆類、種実類、野菜、果物などの植物性食品を中心とする食事をする」
のですが、ベジタリアンにもいくつかのタイプがあります。

食品による分類
ビーガン Vegan	肉類・魚介類、卵、乳製品など動物性食品は一切食べない厳格なベジタリアン。
ラクト・ベジタリアン Lacto Vegetarian	肉類や魚介類、卵はさけるが乳・乳製品はとる。
ラクト・オボ・ベジタリアン Lacto Ovo Vegetarian	肉類や魚介類は避けるが乳・乳製品に加えて卵もとる。ベジタリアンで最も多数派と言われている。
ペスコ・ベジタリアン Pesco Vegetarian	肉類は避け、魚介類はとる。フィッシュベジタリアンともいう。
ポゥヨゥ・ベジタリアン Pollo Vegetarian	鳥（鶏、七面鳥、あひる等）など家禽の肉は摂取する。
フルータリアン Fruitarian	植物でも本体を殺さずに採取できる果実だけをとる。穀物や調理・加工された食材も摂らない人もいる。
地方による分類
アジアン・ベジタリアン Asian Vegetarian	肉類、卵は食べないが、魚介類、乳製品は食べる。
インディアン・ベジタリアン Indian Vegetarian	ヒンドゥー教に基づくインドの菜食主義者。多少の乳製品をとる。
ストリクト・インディアン・ベジタリアン Strict Indian Vegetarian	厳密なインドの菜食主義者で肉類、魚介類、乳製品、じゃがいもなどを含む根菜を食さない。
ウェスタン・ベジタリアン Western Vegetarian	西洋の菜食主義者。ラクト・オボ・ベジタリアンとほぼ同じ。
オリエンタル・ベジタリアン Oriental Vegetarian	肉類、魚介類、乳製品と五葷をとらない。東洋の菜食主義者。 ※五葷（ごくん）にんにく、ショウガ、にら、らっきょう、ねぎ、玉葱、あさつきなど刺激の強い野菜類。菜食を続けている人には刺激が強すぎ、食すると体の負担になることがある。
チャイニーズ・ベジタリアン Chinese Vegetarian	肉類、魚介類、有精卵などの動物質食品と五葷をとらない、中国の菜食主義者。