レンジ白菜の酢味噌がけ ・白菜　1/4株 ・万能ネギ　1本 ・みそ　大3 ・酢、砂糖　各大1/2 白菜は水洗いしたままポリ袋に入れ、3分加熱。裏返して3分加熱。 みそ、酢、砂糖をあわせて混ぜる。 万能ネギを小口切りにする。粗熱の取れた白菜を食べやすく切って、ネギをふる。

白菜とハムのミルク煮 + ・白菜　1/6株 ・長ネギ　1本 ・ハム　3枚 ・牛乳　1/2カップ 白菜を食べやすい大きさに切る。長ネギは1cmの斜め切りにする。 鍋に湯1カップと鶏がらスープの素小1/2を入れ煮たて、1を加えて中火で煮る。柔らかくなったら、塩コショウで味を調え、牛乳を加える。 片栗粉大1は水大1と1/2を加えてよく溶く。 2が煮立ったら、3を回し入れてとろみをつけ、ハムを加えてひと煮立ちさせる。

白菜と豚バラのくたくた煮 + ・白菜　1/4株 ・豚バラ　150g ・下味 　酒　大1 　塩　小1/4 ・ポン酢　大3 ・あさつき　適宜 白菜を食べやすい大きさに切る。豚肉は下味をもみこむ。あさつきは幅5mmの斜め切りにする。 鍋に、白菜のしん、豚肉、葉の順に重ねいれ、水1/3カップを回しかけて、ふたをして強火で加熱する。湯気がでてきたら火を弱め、さらに7〜8分蒸し煮にする。 白菜がしんなりしたら、ポン酢を回しいれてざっと混ぜ、器に盛ってあさつきを散らす。

白菜の甘みそ炒め + ・白菜　大2枚 ・さつまあげ　2枚 ・ピーマン　2個 ・しょうが　小1 ・豆板醤　小1/4 ・甘みそ 　 （テンメンジャン）　小1 白菜はひとくち大にちぎり、ピーマンはひとくち大に切る。さつまあげは厚めの削ぎ切りにする。 みじん切りにしたしょうがと豆板醤を酒で炒め、香りが出たら1を加え大きく混ぜながら炒める。 野菜がしんなりしたら、甘みそを加え、全体を混ぜあわせる。 MEMO いつものおみそで作ればさっぱり和風味。 甘みそは作るなら、「みそ　小2　/　酒　小1　/　醤油　小1/2」で。

白菜ハンバーグ + ・白菜　大1枚 ・あいびき肉　150g ・きぬさや　60g ・あん 　だし汁　大3 　しょうゆ、みりん　各大1/2 白菜は粗みじん切りにし、塩小1/2をふってもみ、水で洗ってから水気を絞る。絹さやは筋を取って斜めにせん切りにする。 ボウルにひき肉を入れ、酒　大1/2と醤油　小1弱を加えて混ぜる。1の白菜と片栗粉　大1も加えてよく練り混ぜ、2等分して小判型にまとめる。 フライパンにクッキングシートをひき、2を並べ、焼き色が付いたら裏返す。両面に焼き色がついたらふたをし、弱火でじっくり火を通す。 きぬさやをあんの材料で煮立て、片栗粉でとろみをつけハンバーグにかける。

白菜とにんじんの南蛮漬け + ・白菜（芯）　大2枚 ・にんじん　40g ・あわせ酢 　酢　大2 　みりん（煮きり）　大2 　薄口醤油　大2 　赤唐辛子　1本 　水（またはだし汁）　大2 ・塩 白菜の芯は6cm長さに切り、繊維に沿って1cm幅の棒状に切る。にんじんは皮をむき、同じ大きさに切る。赤唐辛子は輪切りにする。 1をボウルにいれ、塩　小1をふって軽くもみ、20〜30分おく。 小鍋に合わせ酢の材料を入れ、強火にかけ、ひと煮立ちさせる。 1の水気を切って器に盛り、3を熱いうちに回しかけ、冷めたら冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やして味を含ませる。

白菜とちくわのしょうが風味煮 + ・白菜　大2枚 ・ちくわ　1本 ・しょうが　少々 ・A 　だし汁　1/2カップ 　酒、醤油　各大1/2 ・ゆずこしょう　適宜 白菜の葉はざく切りに、軸は斜め薄切りにする。ちくわは5mm幅の斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにしてさっと水にさらす。 鍋に1とAを入れて煮立て、ふたをして中火で5〜6分煮、ちくわを加えて1〜2分煮る。しょうがを加えて火を止める。 器に汁ごと盛り、あればゆずコショウをのせて煮汁に溶かしながら食べる。

白菜と鮭の重ね蒸し + ・白菜　大6枚 ・甘塩鮭　2切れ ・卵　1個   白菜は蒸しムラのないように、同じ大きさに切ってそろえておく。ラップをしてレンジで1分加熱する。 耐熱容器にラップをひき、白菜2枚を敷き詰める。水溶き片栗粉を塗り、厚さ5mmにした鮭を3枚おいて、その上にもう一度塗る。 さらに、白菜、鮭、白菜の順に重ね、最後に溶き卵を少量かける。ラップでくるみ、レンジで6分加熱。ひと口大に切って好みのたれやだしをかけていただく。