第6回 品目3 野菜ソムリエ試験

第6回 品目3 野菜ソムリエ試験

第6回目は、品目3。
講師は同じく吉川宏明先生。

今回も同じくマメやネギやイモなどの詳しい説明でした。
アリシンやらアリインやらアリナーゼやらアリチアミンやら
色々でてきて困ったもんです。
化学が好きな人はこういうの得意なのかしら…。

個々の野菜に品種がとにかく多くて、
頭が混乱してしまいますよ、ほんとに。

例えば、ナガイモ。
一般的にはナガイモと呼ばれているのだけれど、正式にはヤマノイモ。
その上で分類すると
1.ナガイモ
2.ヤマノイモ
3.ダイジョ
の3つにわかれる。
そのうえで1のナガイモは、ながいも、つくねいも、いちょういも
にわかれるそうな。
ちなみにその、つくねいもの別名は「ヤマトイモ」らしく、
2のヤマノイモの別名はおなじみの「自然薯」だそうな。

…うっ。かなりわかりにくい。
いつのまにかテキストがイモのイラストで埋まりました……。

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